¿Alguna vez te has quedado parado frente al estante del supermercado sin saber qué base de pinsa elegir? Junto a las versiones clásicas, puede que hayas visto una opción multicereal que promete ligereza, fibra y un sabor más completo. Quizás te hayas preguntado si es realmente más saludable. Tal vez ya la hayas probado… o quizás la ignoraste sin pensarlo demasiado. En cualquier caso, merece la pena prestarle atención.
En este artículo veremos qué significa masa multicereal y cómo se aplica a la harina, la pinsa, la pizza, el pan – en definitiva, a los productos de panadería. Exploraremos sus ventajas frente a una masa tradicional y por qué es una opción cada vez más elegida por quienes buscan un producto saludable, sabroso y fácil de digerir.
Harina Multicereal: Qué Es y Cómo Se Prepara
La harina multicereal es una mezcla elaborada a partir de diferentes cereales, cuidadosamente seleccionados para equilibrar el sabor con el valor nutricional.
A diferencia de la harina de trigo refinada (tipo 0, tipo 00…), la más común en pan y pizza, la harina multicereal tiene un perfil más complejo tanto a nivel nutritivo como aromático. Aporta más fibra, más minerales y un sabor más intenso.
La combinación específica de cereales varía según el tipo de producto final o el objetivo de la receta. Algunas harinas multicereales están pensadas para panes rústicos, otras para masas más ligeras como la pizza o la pinsa. Entre los cereales más comunes se encuentran:
- Trigo – suele ser la base, por su estructura
- Centeno – sabor intenso y alto contenido en fibra
- Cebada – aporta notas dulces y ayuda al dorado
- Avena – da suavidad a la masa
- Arroz – aligera la textura y mejora la digestión
- Soja – refuerza el perfil proteico
- Espelta, mijo y otros cereales menores
La mezcla nunca es aleatoria: cada tipo de harina se equilibra cuidadosamente para lograr armonía entre sabor, rendimiento al hornear y beneficios nutricionales. Esta atención al detalle es lo que hace que las harinas multicereal resulten tan atractivas como alternativa a los productos clásicos.
De la Harina a la Masa Multicereal
Una vez definida la mezcla, se pasa a preparar la masa. La masa multicereal resulta de combinar estas harinas con agua, levadura (o masa madre) y otros ingredientes según una receta que saque lo mejor de cada cereal.
En comparación con la masa clásica, la multicereal se distingue por su mayor contenido en fibra, una hidratación más alta y un aroma más intenso. La variedad de cereales también hace que sea más digestiva — especialmente si se fermenta durante un largo período (como las 72 horas de reposo típicas de la pinsa).
Pinsa Multicereal: Sabrosa, Ligera y Rica en Fibra
En los últimos años, la pinsa también ha adoptado la tendencia multicereal. La pinsa multicereal de Di Marco es un excelente ejemplo: pensada para quienes buscan un producto completo desde el punto de vista nutricional, sin renunciar al placer.
Nuestra mezcla multicereal combina tradición e innovación. Además de las harinas clásicas utilizadas en la pinsa original (trigo tipo 0, soja y arroz, que le dan esa textura crujiente por fuera y suave por dentro), la masa multicereal se enriquece con:
- Harina integral de centeno (tipo 2)
- Harina de cebada
- Harina de avena
- Harina de malta de cebada
- Y tres tipos de semillas: lino, girasol y calabaza (para más crocancia)
Esta composición no transforma radicalmente la experiencia de la pinsa, pero aporta aromas más rústicos y una textura algo más compleja y sabrosa.
Desde el punto de vista nutricional, las diferencias respecto a la pinsa clásica son importantes: las calorías apenas cambian, pero sí hay una reducción significativa de carbohidratos y azúcares, con un contenido de fibra casi cuatro veces mayor. Por eso creemos que la versión multicereal — disponible tanto fresca como de larga duración — es perfecta para quienes desean:
- aumentar su consumo de fibra,
- reducir los azúcares simples,
- y seguir disfrutando de un producto horneado ligero y sabroso.
Es ideal para quienes cuidan su alimentación, buscan variedad en sus comidas semanales o simplemente adoran los sabores más intensos y naturales.
