Settembre non è un mese come tutti gli altri. È il momento in cui le vacanze diventano ricordi e la quotidianità torna a dettare i ritmi. Ma è anche un nuovo inizio: si riprende il lavoro o la scuola, si fanno progetti, si sperimentano cambiamenti. Un po’ come a gennaio, solo che fuori c’è ancora il sole e i colori dell’estate non sono ancora svaniti.
Noi non parliamo di buoni propositi a 360 gradi, ma ci concentriamo sulla cucina e sul gusto. E quale base migliore della pinsa per iniziare una nuova stagione all’insegna del sapore?
In questo articolo, dedicato alle ricette di settembre, ci concentriamo su due cose: ingredienti freschi, di stagione, e combinazioni che possano portare in tavola l’energia dell’estate e il calore dell’autunno. Sei pronto a scoprirli?
Gli ingredienti di stagione: settembre
Chi ci conosce lo sa: nelle nostre ricette suggeriamo di partire dagli ingredienti di stagione. È una scelta che fa bene a tutto: al gusto, perché la materia prima è al massimo della sua espressione; alla qualità, più freschezza e nutrienti; alla sostenibilità, perché riduce sprechi e trasporti inutili.
Settembre è un mese di passaggio, un ponte tra estate e autunno. Il mercato e l’orto offrono ancora la dolcezza e i colori estivi, ma si affacciano già i sapori più intensi che accompagneranno i mesi più freddi. Questo mix lo rende perfetto per creare ricette di settembre ricche di contrasti e sfumature.
Ecco su cosa orientarsi:
- Verdure: ancora pomodori succosi, melanzane, zucchine e peperoni, affiancati dalle prime zucche, cavoli, verze e radicchi;
- Frutta: ultime pesche e albicocche, ma anche mele, pere, uva e fichi, ideali per abbinamenti dolce-salato con formaggi e salumi;
- Erbe aromatiche: basilico e menta resistono, mentre rosmarino e salvia iniziano a farsi spazio, regalando profumi più caldi e avvolgenti.
Combinando questi ingredienti, si possono creare piatti che raccontano due stagioni in un solo morso, portando in tavola freschezza e comfort allo stesso tempo.
Ricette di settembre con la pinsa: 4 proposte da fare a casa
Come si è visto, settembre è un terreno fertile per sperimentare nuove combinazioni e portare in tavola ricette originali e versatili, perfette per valorizzare le caratteristiche distintive della pinsa.
Pinsa con fichi, prosciutto crudo e rosmarino
È un grande classico di fine estate che ti consigliamo di provare. La dolcezza dei fichi freschi incontra la sapidità del prosciutto crudo e il profumo del rosmarino in un abbinamento elegante e sorprendente, ideale per una proposta che vuole lasciare il segno.
- Come realizzarla
Cuoci la base di pinsa Di Marco in forno per 5 minuti fino a renderla dorata e croccante. Poi, aggiungi fettine sottili di prosciutto crudo e fichi tagliati in quarti. Condisci con un filo d’olio extravergine in cui avrai fatto brevemente scaldare il rosmarino per sprigionarne l’aroma, oppure usa rosmarino tritato finissimo. Servi subito.
Pinsa con uva, caprino e miele
È una proposta dolce-salata che porta in tavola i profumi settembrini. L’uva matura regala dolcezza e succosità, il caprino aggiunge freschezza e il miele chiude il piatto con una nota morbida. Attenzione alle dosi, soprattutto del miele: bisogna trovare l’equilibrio giusto tra il dolce (che è enfatizzato anche dall’uva) e il salato del formaggio.
- Come realizzarla
Taglia a metà gli acini d’uva e disponili sulla pinsa precotta insieme a fiocchi di caprino. Inforna per qualche minuto, poi condisci con un filo di miele e una macinata di pepe nero. Ideale come antipasto creativo o aperitivo gourmet.
Pinsa con radicchio, speck e scamorza affumicata
Perfetta per i primi freddi, unisce il sapore amarognolo del radicchio al gusto affumicato di speck e scamorza. Un mix deciso che conquista al primo morso.
- Come realizzarla
Affetta il radicchio e saltalo velocemente in padella con un filo d’olio. Distribuiscilo sulla base di pinsa, aggiungi fettine di scamorza e qualche striscia di speck. Inforna finché la scamorza non si scioglie e servi ben calda.
Pinsa con zucca, gorgonzola e noci
È un antipasto – o piatto unico – che anticipa l’autunno con dolcezza e cremosità. La zucca arrosto si sposa alla perfezione con il gusto deciso del gorgonzola, mentre le noci aggiungono croccantezza.
- Come realizzarla
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno con un filo d’olio e un pizzico di sale. Stendi i pezzi di zucca sulla pinsa precotta, aggiungi il gorgonzola a fiocchi e inforna fino a scioglimento. All’uscita, guarnisci con noci spezzettate e pepe nero.
Pinsa con melanzane, pomodorini e ricotta salata
Settembre è l’ultimo mese in cui le melanzane sono al massimo della loro bontà. Abbinate alla freschezza dei pomodorini e alla sapidità della ricotta salata, creano un piatto colorato e ricco di sapori mediterranei, perfetto per chiudere l’estate in bellezza.
- Come realizzarla
Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale fino a renderle morbide. Sulla base pinsa precotta disponi le melanzane, i pomodorini tagliati a metà e condisci con un filo d’olio extravergine. Inforna per pochi minuti, poi completa con ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
