Septembre n’est pas un mois comme les autres. C’est le moment où les vacances deviennent des souvenirs et où le quotidien reprend son rythme. Mais c’est aussi un nouveau départ : reprise du travail ou de l’école, nouveaux projets, changements à tester. Un peu comme en janvier, sauf qu’il y a encore du soleil et que les couleurs de l’été n’ont pas disparu.

Ici, pas de bonnes résolutions générales, mais un focus sur la cuisine et le goût. Et quelle meilleure base que la pinsa pour commencer une nouvelle saison sous le signe de la saveur ?

Dans cet article, dédié aux recettes de septembre, nous mettons l’accent sur deux éléments : des ingrédients frais, de saison, et des associations qui apportent à table l’énergie de l’été et la chaleur de l’automne. Prêt à les découvrir ?

Les ingrédients de saison : septembre

Nos lecteurs le savent : nos recettes commencent toujours par des ingrédients de saison. C’est un choix qui profite à tout : au goût, car la matière première est à son apogée ; à la qualité, avec plus de fraîcheur et de nutriments ; à la durabilité, car cela réduit le gaspillage et les transports inutiles.

Septembre est un mois de transition, un pont entre l’été et l’automne. Le marché et le potager offrent encore la douceur estivale, mais les saveurs plus intenses de l’automne commencent à apparaître. Ce mélange en fait le mois idéal pour créer des recettes de septembre riches en contrastes et en nuances.

À privilégier :

• Légumes : tomates juteuses, aubergines, courgettes et poivrons, rejoints par les premières courges, choux et chicorées ;
• Fruits : dernières pêches et abricots, mais aussi pommes, poires, raisins et figues — parfaits en accords sucrés-salés avec fromages et charcuterie ;
• Herbes : basilic et menthe résistent, tandis que romarin et sauge s’installent, apportant des arômes plus chauds.

En combinant ces ingrédients, on crée des plats qui racontent deux saisons en une bouchée, apportant à table fraîcheur et réconfort à la fois.

Recettes de septembre avec la pinsa : 4 idées à la maison

Comme on l’a vu, septembre est propice aux nouvelles associations et aux recettes originales, idéales pour mettre en valeur la pinsa.

Pinsa aux figues, jambon cru et romarin

Un grand classique de fin d’été. La douceur des figues fraîches rencontre la saveur du jambon cru et le parfum du romarin dans une combinaison élégante.

Comment la réaliser

Faites cuire la base de pinsa Di Marco 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez des tranches fines de jambon cru et des figues en quartiers. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive dans laquelle vous aurez chauffé un peu de romarin, ou parsemez de romarin haché finement. Servez aussitôt.

Pinsa au raisin, fromage de chèvre et miel

Une recette sucrée-salée qui apporte les parfums de septembre. Le raisin mûr apporte douceur et jutosité, le chèvre fraîcheur et le miel une touche finale douce. Attention aux doses : l’équilibre est essentiel entre le sucré (accentué par le raisin) et le salé du fromage.

Comment la réaliser

Coupez les raisins en deux et disposez-les sur la pinsa précuite avec des morceaux de chèvre. Enfournez quelques minutes, puis arrosez d’un filet de miel et ajoutez du poivre noir. Idéal en entrée créative ou apéritif gourmand.

Pinsa au radicchio, speck et scamorza fumée

Parfaite pour les premiers froids, elle associe l’amertume du radicchio au goût fumé du speck et de la scamorza. Un mélange affirmé qui séduit dès la première bouchée.

Comment la réaliser

Faites rapidement revenir le radicchio émincé dans une poêle avec un peu d’huile. Étalez sur la pinsa, ajoutez des tranches de scamorza et de speck. Faites cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Servez chaud.

Pinsa au potiron, gorgonzola et noix

Une entrée — ou un plat complet — qui annonce l’automne avec douceur et onctuosité. Le potiron rôti s’associe parfaitement au gorgonzola corsé, tandis que les noix apportent du croquant.

Comment la réaliser

Coupez le potiron en dés et faites-le rôtir avec un peu d’huile et de sel. Répartissez sur la pinsa précuite, ajoutez des morceaux de gorgonzola et enfournez jusqu’à ce qu’il fonde. Garnissez de noix concassées et de poivre.

Pinsa aux aubergines, tomates cerises et ricotta salée

Septembre est le dernier mois où les aubergines sont à leur meilleur. Associées à la fraîcheur des tomates cerises et à la ricotta salée, elles créent un plat coloré et méditerranéen, parfait pour clôturer l’été.

Comment la réaliser

Coupez les aubergines en tranches et faites-les griller. Disposez-les sur la pinsa précuite avec des tomates cerises coupées en deux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, enfournez quelques minutes, puis complétez avec de la ricotta salée râpée et du basilic frais.