Septiembre no es un mes cualquiera. Es el momento en que las vacaciones se convierten en recuerdos y la rutina vuelve a marcar el ritmo. Pero también es un nuevo comienzo: se retoma el trabajo o la escuela, nacen proyectos, se prueban cambios. Un poco como enero, pero con sol y con colores de verano todavía presentes.

No hablamos de buenos propósitos generales, sino de cocina y sabor. ¿Y qué mejor base que la pinsa para empezar una nueva temporada con gusto?

En este artículo, dedicado a las recetas de septiembre, nos centramos en dos aspectos: ingredientes frescos y de temporada, y combinaciones que lleven a la mesa la energía del verano y el calor del otoño. ¿Listo para descubrirlas?

Ingredientes de temporada: septiembre

Quienes nos conocen lo saben: nuestras recetas parten siempre de ingredientes de temporada. Es una elección que beneficia a todo: al sabor, porque la materia prima está en su punto óptimo; a la calidad, con más frescura y nutrientes; y a la sostenibilidad, porque reduce desperdicios y transportes innecesarios.

Septiembre es un mes de transición, un puente entre verano y otoño. El mercado y la huerta ofrecen aún la dulzura y los colores estivales, pero ya asoman los sabores más intensos que acompañarán los meses fríos. Esta mezcla lo convierte en un momento perfecto para crear recetas de septiembre llenas de contrastes y matices.

En qué fijarse:

• Verduras: aún tomates jugosos, berenjenas, calabacines y pimientos, junto a las primeras calabazas, coles, repollos y radicchios;
• Frutas: los últimos melocotones y albaricoques, pero también manzanas, peras, uvas e higos — ideales en combinaciones dulce–salado con quesos y embutidos;
• Hierbas aromáticas: albahaca y menta todavía resisten, mientras romero y salvia empiezan a ganar espacio, aportando aromas más cálidos.

Combinando estos ingredientes se pueden crear platos que cuentan dos estaciones en un solo bocado, aportando frescura y confort al mismo tiempo.

Recetas de septiembre con pinsa: 4 propuestas para casa

Como hemos visto, septiembre es terreno fértil para experimentar con nuevas combinaciones y llevar a la mesa recetas originales y versátiles, perfectas para destacar las cualidades únicas de la pinsa.

Pinsa con higos, jamón curado y romero

Un gran clásico de finales de verano. La dulzura de los higos frescos se une a la intensidad del jamón curado y al aroma del romero en una combinación elegante y sorprendente.

Cómo prepararla

Hornea la base de pinsa Di Marco durante 5 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Añade lonchas finas de jamón curado y higos cortados en cuartos. Condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra en el que hayas calentado brevemente el romero para liberar su aroma, o bien con romero muy picado. Sirve de inmediato.

Pinsa con uvas, queso de cabra y miel

Una propuesta dulce–salada que lleva a la mesa los aromas de septiembre. La uva madura aporta dulzura y jugosidad, el queso de cabra frescura y la miel cierra el plato con una nota suave. Atención a las cantidades, sobre todo de miel: es importante encontrar el equilibrio entre el dulce (ya presente en la uva) y el salado del queso.

Cómo prepararla

Corta las uvas por la mitad y colócalas sobre la pinsa precocida junto con trozos de queso de cabra. Hornea unos minutos, luego añade un hilo de miel y una molienda de pimienta negra. Ideal como entrante creativo o aperitivo gourmet.

Pinsa con radicchio, speck y scamorza ahumada

Perfecta para los primeros fríos, combina el sabor amargo del radicchio con el toque ahumado del speck y la scamorza. Una mezcla intensa que conquista desde el primer bocado.

Cómo prepararla

Corta el radicchio en tiras y saltéalo rápidamente en una sartén con un poco de aceite. Distribúyelo sobre la base de pinsa, añade lonchas de scamorza y tiras de speck. Hornea hasta que el queso se derrita. Sirve bien caliente.

Pinsa con calabaza, gorgonzola y nueces

Un entrante —o plato único— que anticipa el otoño con dulzura y cremosidad. La calabaza asada combina a la perfección con el sabor fuerte del gorgonzola, mientras las nueces añaden el toque crujiente.

Cómo prepararla

Corta la calabaza en cubos y hornéala con un poco de aceite y sal. Coloca los trozos sobre la pinsa precocida, añade gorgonzola en trozos y hornea hasta que se derrita. Al sacar del horno, completa con nueces picadas y pimienta negra.

Pinsa con berenjenas, tomates cherry y ricotta salata

Septiembre es el último mes en que las berenjenas están en su mejor momento. Junto con la frescura de los tomates cherry y la intensidad de la ricotta salata, crean un plato colorido y lleno de sabores mediterráneos, perfecto para cerrar el verano con estilo.

Cómo prepararla

Corta las berenjenas en rodajas finas y ásalas a la plancha hasta que estén tiernas. Sobre la pinsa precocida coloca las berenjenas, los tomates cherry cortados a la mitad y condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hornea unos minutos, luego completa con ricotta salata rallada y unas hojas de albahaca fresca.