Der September ist kein Monat wie jeder andere. Es ist die Zeit, in der der Urlaub zur Erinnerung wird und der Alltag den Rhythmus bestimmt. Aber es ist auch ein neuer Anfang: Arbeit oder Schule beginnen wieder, Projekte entstehen, Veränderungen werden ausprobiert. Ein bisschen wie im Januar, nur dass draußen noch die Sonne scheint und die Sommerfarben nicht verblasst sind.

Wir sprechen hier nicht von guten Vorsätzen im Allgemeinen, sondern konzentrieren uns auf Küche und Geschmack. Und was wäre eine bessere Basis als Pinsa, um eine neue Saison voller Genuss einzuleiten?

In diesem Artikel über September-Rezepte stehen zwei Dinge im Mittelpunkt: frische, saisonale Zutaten und Kombinationen, die die Energie des Sommers und die Wärme des Herbstes auf den Tisch bringen. Bereit?

Saisonale Zutaten im September

Unsere Leser wissen es: unsere Rezepte beginnen immer mit saisonalen Zutaten. Eine Wahl, die allem guttut: dem Geschmack, weil die Produkte auf ihrem Höhepunkt sind; der Qualität, mit mehr Frische und Nährstoffen; und der Nachhaltigkeit, weil sie Abfälle und unnötige Transporte reduziert.

Der September ist ein Übergangsmonat, eine Brücke zwischen Sommer und Herbst. Markt und Garten bieten noch die Süße des Sommers, aber auch schon die kräftigeren Aromen des Herbstes. Dieses Zusammenspiel macht ihn perfekt für September-Rezepte voller Kontraste.

Darauf sollte man setzen:

• Gemüse: noch saftige Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika, ergänzt durch die ersten Kürbisse, Kohl und Radicchio;
• Obst: die letzten Pfirsiche und Aprikosen, aber auch Äpfel, Birnen, Trauben und Feigen — ideal für süß-herzhafte Kombinationen mit Käse und Wurstwaren;
• Kräuter: Basilikum und Minze halten durch, während Rosmarin und Salbei stärkere, warme Aromen einbringen.

Durch die Kombination dieser Zutaten entstehen Gerichte, die zwei Jahreszeiten in einem Bissen vereinen: frisch und zugleich wohltuend.

September-Rezepte mit Pinsa: 4 Ideen für Zuhause

Wie gesehen, ist der September ideal für neue Kombinationen und originelle Rezepte, die die Besonderheiten der Pinsa betonen.

Pinsa mit Feigen, Rohschinken und Rosmarin

Ein Spätsommerklassiker, den man probieren sollte. Die Süße frischer Feigen trifft auf den würzigen Geschmack von Schinken und den Duft von Rosmarin.

Zubereitung

Pinsa-Boden von Di Marco 5 Minuten goldbraun backen. Dünne Schinkenscheiben und geviertelte Feigen darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln, das kurz mit Rosmarin erhitzt wurde, oder fein gehackten Rosmarin verwenden. Sofort servieren.

Pinsa mit Trauben, Ziegenkäse und Honig

Eine süß-herzhafte Idee, die den September auf den Tisch bringt. Reife Trauben schenken Süße, Ziegenkäse Frische, Honig rundet ab. Wichtig: das richtige Gleichgewicht finden.

Zubereitung

Trauben halbieren und auf der vorgebackenen Pinsa mit Ziegenkäse verteilen. Kurz backen, dann mit Honig beträufeln und mit schwarzem Pfeffer würzen. Ideal als Vorspeise oder Aperitif.

Pinsa mit Radicchio, Speck und geräucherter Scamorza

Perfekt für die ersten kühleren Tage. Bitterer Radicchio, rauchiger Speck und Scamorza ergeben eine kräftige Mischung.

Zubereitung

Radicchio in Öl kurz anbraten. Auf der Pinsa verteilen, mit Scamorza und Speck belegen. Backen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.

Pinsa mit Kürbis, Gorgonzola und Walnüssen

Eine Vorspeise oder Hauptspeise, die den Herbst mit Süße und Cremigkeit ankündigt. Kürbis harmoniert perfekt mit kräftigem Gorgonzola, Walnüsse bringen Crunch.

Zubereitung

Kürbis würfeln, mit Öl und Salz rösten. Auf der Pinsa verteilen, Gorgonzola darübergeben und backen, bis er schmilzt. Mit Walnüssen und Pfeffer garnieren.

Pinsa mit Auberginen, Kirschtomaten und Ricotta Salata

September ist der letzte Monat für Auberginen in Bestform. Zusammen mit Tomaten und Ricotta Salata entsteht ein mediterranes Gericht, das den Sommer stilvoll beendet.

Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden und grillen. Auf der Pinsa mit halbierten Tomaten verteilen, mit Öl beträufeln, kurz backen. Mit geriebener Ricotta Salata und frischem Basilikum vollenden.