Chi ama i formaggi lo sa: a un certo punto, ti viene voglia di metterli dappertutto. E quando hai tra le mani una base leggera, fragrante e ad alta digeribilità come la pinsa Di Marco, l’idea di abbinarla a uno (o più) formaggi diventa una tentazione a cui è difficile resistere.
Pinsa e formaggi: una combinazione vincente
La pinsa e formaggi è una combinazione vincente per tanti motivi. È veloce da preparare, appagante, personalizzabile. Ma soprattutto, si presta a tanti stili diversi: puoi puntare sul gusto delicato e filante della mozzarella, scegliere formaggi morbidi e aromatici come il gorgonzola o lo stracchino, oppure creare vere e proprie ricette “da forno” con accostamenti più strutturati.
Tutto sta nello scegliere i formaggi giusti. E capire come dosarli, perché la linea tra filante e goloso e pesante è sottile. Ecco qualche consiglio utile.
Quali formaggi usare sulla pinsa?
La regola di base è che non si può – o meglio non si dovrebbe – andare a caso. Quando si parla di formaggi sulla pinsa, non tutti sono uguali. Alcuni si sciolgono bene, altri danno sapore, altri ancora regalano contrasto. La chiave è l’equilibrio tra questi tre elementi:
- Formaggi filanti: mozzarella, scamorza, provola. Sono la base perfetta, perché creano quella cremosità che ci aspettiamo al primo morso.
- Formaggi aromatici: gorgonzola, taleggio, fontina. Hanno carattere, vanno dosati con attenzione, ma fanno la differenza.
- Formaggi freschi: stracchino, burrata, ricotta. Si aggiungono a fine cottura o a freddo e danno morbidezza e contrasto, oltre a un sapore caratteristico.
Un piccolo trucco? Mescolare sempre un formaggio neutro a uno più deciso, per ottenere un risultato armonico. E mai esagerare con le quantità: la base della pinsa è leggera, non va sovraccaricata.
Tre ricette di pinsa ai formaggi (più una da ricordare)
Hai voglia di qualcosa di cremoso ma non banale? Ecco tre idee facili da replicare. La protagonista, ovviamente, è lei: la pinsa ai 4 formaggi.
Pinsa ai 4 formaggi: la ricetta regina
È un comfort food, ma anche una delle combinazioni più delicate da bilanciare. Una buona pinsa ai 4 formaggi deve essere golosa, filante, saporita ma mai troppo pesante. Ecco una combinazione che funziona davvero:
- Mozzarella fiordilatte: base neutra, filante, regge bene la cottura;
- Gorgonzola dolce: dona cremosità e una nota aromatica decisa;
- Fontina o taleggio: profumo e struttura, si sciolgono benissimo;
- Parmigiano reggiano a scaglie: per un tocco sapido e croccante in superficie.
Si inforna la pinsa con mozzarella, fontina e gorgonzola a pezzi. Appena sfornata, si aggiungono le scaglie parmigiano. Se vuoi un tocco di croccantezza in più, puoi completare con qualche noce spezzettata.
- Perché è speciale? Perché unisce quattro identità diverse in un’unica armonia. Basta scegliere formaggi di qualità e rispettare i tempi di cottura. In 5 minuti hai un piatto da applausi.
Pinsa con stracchino, prosciutto cotto e pepe nero
Una combinazione tanto semplice quanto amata. La base viene spalmata con stracchino (meglio a freddo, dopo aver cotto la pinsa), poi si aggiungono fette di prosciutto cotto e una generosa macinata di pepe nero.
- Cosa la rende unica? La dolcezza del prosciutto e la cremosità dello stracchino, con quel tocco speziato che fa la differenza. Perfetta per un pranzo veloce ma goloso.
Pinsa con burrata e scaglie di grana
Qui si gioca sul contrasto caldo-freddo. Cuoci la pinsa con un filo d’olio e un po’ di mozzarella leggera. Una volta fuori dal forno, aggiungi al centro una burrata fresca e completa con scaglie di grana e qualche foglia di basilico.
- Quando proporla? Quando vuoi stupire con poco. Elegante, fresca, soddisfacente.
Pinsa e formaggi: cremosità senza appesantire
Formaggi e leggerezza possono convivere? Sì, se scegli bene. Lo dimostrano queste ricette: filanti ma bilanciate, ricche ma mai eccessive. La pinsa ai 4 formaggi è solo l’inizio: puoi variare gli abbinamenti, aggiungere un ingrediente dolce o croccante, o tenerti sul classico. Basta partire da una base di qualità e lasciar parlare il formaggio.
