La pinsa si presta davvero a qualsiasi tipo di preparazione: dolce o salata, semplice o più elaborata. Ed è proprio questa versatilità a renderla così apprezzata in ogni parte del mondo.
Oggi ti proponiamo un approfondimento su come valorizzare (con la pinsa) una verdura amata da tutti: le zucchine. L’idea ci è venuta leggendo le statistiche del settore: pensa che nel 2024, a fronte di un calo generalizzato nel consumo di verdure, le zucchine sono state l’unico ortaggio (insieme ai cetrioli) a far registrare il segno più, a testimonianza di quanto le persone le apprezzino e non possano farne a meno nelle proprie diete sane ed equilibrate.
Che tu voglia una cena leggera o un’alternativa creativa alla solita pizza, la pinsa con zucchine è una base perfetta per mille varianti: con mozzarella, pomodorini, salmone, prosciutto o speck. Tutto sta nell’equilibrio tra gli ingredienti e nella qualità delle zucchine, che diventano protagoniste assolute.
Le zucchine come protagonista di mille ricette
Le zucchine sono tra gli ortaggi più presenti sulle nostre tavole, soprattutto nei mesi estivi. E non è un caso: sono leggere, versatili e si prestano a tantissime preparazioni. Hanno un gusto delicato, lievemente erbaceo, una consistenza morbida che diventa cremosa con la cottura e una buona capacità di assorbire i sapori degli ingredienti con cui vengono abbinate. Sono ricche d’acqua, povere di calorie e facili da digerire, il che le rende ideali per chi cerca piatti leggeri ma gustosi.
Il fatto che abbiano un sapore tenue può sembrare un limite, ma in realtà è un vantaggio (altrimenti, non si spiegherebbe come mai sono così usate). Il trucco sta nel valorizzarle con le giuste cotture e abbinamenti. Grigliate, stufate, al forno o saltate in padella: ogni metodo tira fuori qualcosa di diverso.
Ecco qualche esempio di ricetta in cui le zucchine diventano protagoniste:
- Pasta con zucchine e ricotta salata: la dolcezza dell’ortaggio incontra la sapidità del formaggio stagionato, per un primo piatto semplice ma ricco.
- Zucchine ripiene al forno: svuotate e farcite con carne, riso o legumi, sono un classico della cucina mediterranea.
- Frittelle di zucchine: croccanti fuori, morbide dentro, ottime come antipasto o secondo vegetariano.
- Crema di zucchine con menta e yogurt: perfetta da servire fredda, profumata e leggera.
Ma veniamo ora al tema chiave: come usarle con la pinsa, e come prepararle per renderle protagoniste (o co-protagoniste) del piatto?
Pinsa con zucchine: 5 varianti da provare subito
La versatilità delle zucchine è un dato di fatto e non a caso, proprio come la pinsa, sono amate da chi vuole mangiare in modo sano senza rinunciare al piacere della tavola.
Ma attenzione: valorizzare le zucchine non è così semplice. Il loro gusto delicato, unito alla molteplicità di modalità di preparazione (crude, grigliate, fritte, saltate, al vapore…), richiede un certo equilibrio per evitare che passino inosservate e vengano completamente coperte dagli altri ingredienti.
Ecco perché abbiamo selezionato cinque ricette di pinsa con zucchine proprio per esaltare il sapore dell’ortaggio e creare abbinamenti armoniosi. Che tu sia in cerca di un piatto light o più goloso, qui troverai la tua combinazione perfetta.
Pinsa salmone e zucchine
Un abbinamento fresco, elegante e bilanciato. Il sapore del salmone (affumicato) si sposa alla perfezione con la dolcezza delicata delle zucchine, che qui vanno cotte il minimo indispensabile per mantenere consistenza e colore. Il risultato? Una pinsa leggera ma ricca di sapore, perfetta anche per un pranzo estivo o una cena light. È una ricetta a basso contenuto calorico, ma con una buona dose di proteine e grassi buoni.
Ingredienti
- Base per pinsa Di Marco
- 1 zucchina media
- 80 g di salmone affumicato
- Mozzarella fiordilatte
- Olio extravergine d’oliva
- Scorza di limone
- Pepe nero
Preparazione
Affetta la zucchina in modo sottile (meglio con una mandolina) e saltala in padella con un filo d’olio per 3-4 minuti: deve rimanere croccante. Farcisci la base pinsa con la mozzarella e le zucchine, poi inforna per 5 minuti a 240 gradi. Una volta sfornata, aggiungi il salmone a crudo, la scorza di limone grattugiata e una spolverata di pepe nero. Delizioso!
Pinsa con zucchine e mozzarella
Un grande classico che gioca sull’equilibrio tra cremosità e freschezza. La mozzarella si fonde con le zucchine, che in questa ricetta vengono saltate brevemente per sprigionare il loro aroma senza perdere leggerezza. Il risultato è una pinsa semplice, vegetariana, perfetta per tutta la famiglia e ideale anche come piatto unico.
Ingredienti
- Base per pinsa
- 2 zucchine piccole
- 200 g di mozzarella fiordilatte
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco
- Sale
Preparazione
Taglia le zucchine e saltale in padella per 5-6 minuti con un pizzico di sale. Distribuisci la mozzarella tagliata a cubetti sulla base pinsa, aggiungi le zucchine e cuoci in forno finché la base è croccante e la mozzarella filante. Completa con qualche foglia di basilico fresco.
Pinsa con zucchine e pomodorini
Il massimo del colore e della leggerezza. I pomodorini portano acidità e dolcezza, mentre le zucchine — grigliate per l’occasione — danno un tocco rustico e aromatico. È la ricetta perfetta per chi cerca un piatto leggero, ricco di fibre e con pochissimi grassi.
Ingredienti
- Base per pinsa
- 1 zucchina grande
- 7-8 pomodorini ciliegino
- Mozzarella light (facoltativa)
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Affetta le zucchine nel senso della lunghezza e grigliale su una piastra calda per qualche minuto per lato. Taglia i pomodorini a metà. Distribuisci le zucchine e i pomodorini sulla base (aggiungi la mozzarella se desideri una versione più ricca) e inforna. A fine cottura, spolvera con origano e aggiungi un filo d’olio a crudo.
Pinsa con zucchine grigliate
Se ti piace il sapore tostato delle verdure, questa è la tua pinsa. Le zucchine grigliate regalano un sapore deciso e leggermente affumicato, perfetto da abbinare a un formaggio cremoso come lo stracchino o la robiola. È una ricetta vegetariana ma con carattere, perfetta anche per chi vuole ridurre i carboidrati: basta limitare la quantità di formaggio.
Ingredienti
- Base per pinsa
- 2 zucchine grandi
- 100 g di robiola o stracchino
- Olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
Preparazione
Taglia le zucchine a fette sottili e grigliale bene su entrambi i lati. Spalma il formaggio sulla base pinsa, aggiungi le zucchine e qualche fogliolina di timo. Cuoci in forno finché la base è ben dorata. Un filo d’olio a crudo e sei pronto a servire.
Pinsa zucchine e prosciutto
Una combinazione classica e vincente. Il prosciutto crudo (aggiunto dopo la cottura) regala sapidità e profondità, bilanciando perfettamente la dolcezza delle zucchine. Attenzione solo alle dosi: troppo prosciutto rischi di cancellare il dolce della zucchina. Il risultato è una pinsa equilibrata, ideale per un pasto completo ma non pesante.
Ingredienti
- Base per pinsa
- 1 zucchina media
- 3-4 fette di prosciutto crudo
- Mozzarella
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero
Preparazione
Affetta le zucchine sottili e saltale in padella con un filo d’olio per 3-4 minuti. Farcisci la base pinsa con mozzarella e zucchine, poi inforna. Una volta cotta, aggiungi il prosciutto crudo e una macinata di pepe nero. Se vuoi un tocco in più, prova ad aggiungere qualche scaglia di parmigiano.
