La polyvalence de la pinsa ne connaît pas de limites : en plus d’être une excellente entrée, une alternative valable à la pizza et même un dessert raffiné, elle peut être préparée de nombreuses façons différentes. L’une d’elles est la pinsa farcie : dans cet article, nous vous expliquerons tout ce qu’il y a à savoir, de ce qu’elle est à comment la préparer, et nous vous donnerons quelques idées pour une recette gagnante.

Mais qu’est-ce que la pinsa farcie ?

La pinsa farcie est une variante de la pinsa, dans laquelle la pâte est utilisée pour créer une sorte de sandwich composé de deux couches et garni à l’intérieur. On part d’une base de pinsa, qui peut être garnie selon les goûts, puis recouverte d’une autre couche de pâte qui sert de « couvercle ». Après la cuisson, on obtient une pinsa qui renferme la garniture à l’intérieur, avec une couche extérieure croustillante et un cœur moelleux et savoureux.

Comment faire une pinsa farcie à la maison : vous avez deux possibilités

Si vous souhaitez préparer une pinsa farcie au four, vous avez deux options : vous pouvez partir d’une base de pinsa précuite, ou opter pour une version maison en commençant par la pâte. Cette dernière option, bien que moins courante, vous permet de tout personnaliser et nécessite un peu plus de passion et les bons outils (comme le four). Les deux options restent simples à réaliser et vous permettent d’obtenir un résultat gourmand.

Pinsa farcie à partir d’une base précuite

Si vous préférez une option plus rapide, partir d’une base de pinsa précuite est certainement le meilleur choix. Dans ce cas, vous devrez cuire la base de pinsa au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et croustillante. Ensuite, une fois prête, il vous suffira de la couper en deux pour former la base et le « couvercle », puis de la garnir à votre guise. Tant que la recette le permet, il est préférable d’ajouter la garniture après la cuisson, afin d’éviter de doubler l’épaisseur de la farce, ce qui pourrait non seulement affecter le croquant, mais aussi le goût final de la pinsa.

Pinsa blanche farcie en partant de la pâte

Si vous recherchez un résultat plus authentique et personnalisé, préparer la pâte de zéro est la solution idéale. Dans ce cas, vous pouvez travailler la pâte pour obtenir la consistance typique de la pinsa, qui sera plus épaisse et moelleuse à la base, tandis que le couvercle sera plus fin, semblable à celui d’une pizza, mais toujours réalisé avec la pâte de la pinsa pour garantir le croustillant.

La technique consiste à cuire ensemble la base et le couvercle superposés, séparés par un filet d’huile d’olive extra vierge, qui empêche qu’ils ne collent pendant la cuisson. Une fois cuits, séparez les deux couches, laissez baisser la température et insérez la garniture que vous aurez préparée à part, avant de refermer la pinsa et de la déguster. Cette méthode vous permet d’obtenir une pinsa farcie avec une base moelleuse et une couverture croustillante, parfaite pour sublimer tout type de garniture.

Trois recettes de pinsa farcie au four à essayer tout de suite

La pinsa farcie est une véritable délice à déguster à tout moment. Pour cette raison, nous vous proposons trois recettes faciles à préparer et parfaites pour tous les goûts.

Pinsa farcie avec endives, olives taggiasche, pignons et anchois

Un plat riche en saveurs contrastées et un excellent choix pour ceux qui recherchent quelque chose d’original et savoureux.

Commencez par blanchir les endives pendant une trentaine de secondes, juste le temps de les ramollir légèrement. Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture : dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les pignons, les olives taggiasche et les anchois à l’huile. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. À ce stade, égouttez bien les endives et ajoutez-les à la poêle avec la garniture, en faisant sauter le tout pendant 2-3 minutes.

Entre-temps, faites cuire la base de pinsa au four à 220°C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Lorsque la base est prête, coupez-la en deux pour former les deux couches. Garnissez avec la farce, en la répartissant uniformément. Servez-la (ou dégustez-la) immédiatement, éventuellement avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser encore plus les saveurs.

Pinsa farcie avec saumon fumé, avocat et crème de fromage

Un plat frais et délicat, idéal pour un dîner ou une collation légère mais riche en saveurs.

Commencez par cuire la base de pinsa au four à 220°C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Pendant ce temps, préparez l’avocat en tranchant la chair en fines lamelles et en ajoutant un filet d’huile d’olive. Dans un bol, préparez la crème de fromage en mélangeant un fromage à tartiner avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une crème lisse et compacte. Goûtez-la pour vous assurer de l’équilibre des saveurs.

Lorsque la base de pinsa est prête, coupez-la en deux et garnissez-la d’une généreuse couche de crème de fromage, ajoutez les tranches d’avocat et répartissez le saumon fumé par-dessus. Ici aussi, dégustez-la immédiatement si possible, peut-être en ajoutant quelques feuilles de roquette pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Pinsa farcie avec courgettes grillées, mozzarella et tomates cerises

Parfaite pour un dîner estival ou un déjeuner en famille, cette pinsa végétale est un mélange d’ingrédients frais qui apportent toute la bonté de la nature à table.

Commencez par couper les courgettes en rondelles ou en fines lamelles, d’environ 3-4 mm d’épaisseur, pour garantir une cuisson uniforme lors du grillage. Faites griller les courgettes sur un gril bien chaud ou dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, en veillant à ne pas les rendre trop molles. Pendant la cuisson, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir pour rehausser leur saveur et obtenir une légère dorure.

Pendant que la pinsa cuit au four, coupez les tomates cerises en deux et assaisonnez-les avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Pour la garniture, commencez par répartir uniformément les courgettes grillées sur la base de la pinsa. Ajoutez des tranches fines de mozzarella, qui fondront facilement grâce à la chaleur de la pinsa tout juste sortie du four. Complétez avec les tomates cerises coupées en deux, en les répartissant uniformément sur la garniture.