La pinsa s’adapte à toutes les préparations : sucrées ou salées, simples ou raffinées. C’est cette polyvalence qui la rend si populaire partout dans le monde.
Aujourd’hui, nous mettons en valeur un légume adoré de tous : la courgette. L’idée nous est venue en consultant les statistiques de 2024 : malgré une baisse générale de la consommation de légumes, les courgettes (et les concombres) sont les seuls légumes à avoir progressé — preuve de leur place incontournable dans une alimentation saine et équilibrée.
Que vous cherchiez un dîner léger ou une alternative créative à la pizza, la pinsa aux courgettes est une base idéale pour d’innombrables déclinaisons : mozzarella, tomates cerises, saumon, jambon ou speck. Tout dépend de l’équilibre des ingrédients et de la qualité des courgettes, qui jouent ici un rôle central.
La Courgette : Star de Nombreuses Recettes
La courgette est l’un des légumes les plus présents sur nos tables en été. Elle est légère, polyvalente, et s’intègre dans une multitude de préparations. Son goût délicat, légèrement végétal, sa texture tendre qui devient fondante à la cuisson, ainsi que sa capacité à absorber les saveurs en font un ingrédient de choix. Riche en eau, pauvre en calories et facile à digérer, elle est parfaite pour des plats à la fois légers et savoureux.
Sa douceur peut sembler un inconvénient, mais c’est en réalité un atout. Il suffit de choisir le bon mode de cuisson et les bons accords. Grillée, sautée, cuite au four ou à l’étouffée — chaque méthode fait ressortir un profil différent.
Exemples de recettes à base de courgette :
- Pâtes courgettes et ricotta salée : douceur et caractère pour une entrée simple mais savoureuse.
- Courgettes farcies au four : garnies de viande, riz ou légumineuses — un classique méditerranéen.
- Galettes de courgettes : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur — en entrée ou plat veggie.
- Velouté froid de courgettes, menthe et yaourt : frais, parfumé, parfait en été.
Pinsa aux Courgettes : 5 Recettes à Tester
Comme la pinsa, la courgette est appréciée de ceux qui veulent manger sain sans renoncer au plaisir. Mais l’équilibrer dans un plat n’est pas si simple : son goût subtil et les nombreuses façons de la cuisiner exigent de l’harmonie pour qu’elle ne soit pas éclipsée.
Voici cinq recettes de pinsa pensées pour sublimer la courgette dans des combinaisons équilibrées — légères ou plus gourmandes.
Pinsa Saumon et Courgettes
Un accord frais, élégant et équilibré. Le saumon fumé s’associe à merveille à la douceur des courgettes, ici juste poêlées pour conserver texture et couleur. Résultat : une pinsa légère mais savoureuse, riche en protéines et en bons gras.
Ingrédients :
- Base pour pinsa Di Marco
- 1 courgette moyenne
- 80g de saumon fumé
- Mozzarella fiordilatte
- Huile d’olive extra vierge
- Zeste de citron
- Poivre noir
Préparation :
Tranchez finement la courgette et faites-la revenir avec un filet d’huile pendant 3–4 minutes. Garnissez la base avec la mozzarella et les courgettes, enfournez à 240°C pendant 5 minutes. À la sortie du four, ajoutez le saumon, le zeste de citron râpé et du poivre.
Pinsa Courgettes et Mozzarella
Un classique qui marie fondant et fraîcheur. La mozzarella se mêle aux courgettes juste poêlées, qui libèrent leurs arômes tout en gardant leur légèreté. Une recette simple, végétarienne, idéale pour toute la famille.
Ingrédients :
- Base pour pinsa
- 2 petites courgettes
- 200g de mozzarella fiordilatte
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic frais
- Sel
Préparation :
Faites revenir les courgettes avec un peu de sel pendant 5–6 minutes. Garnissez la base avec la mozzarella en dés, ajoutez les courgettes, enfournez jusqu’à ce que la mozzarella fonde. Terminez avec du basilic frais.
Pinsa Courgettes et Tomates Cerises
Une explosion de couleurs et de légèreté. Les tomates apportent acidité et douceur, les courgettes grillées ajoutent un côté rustique et parfumé. Une recette riche en fibres et pauvre en graisses.
Ingrédients :
- Base pour pinsa
- 1 grosse courgette
- 7–8 tomates cerises
- Mozzarella light (facultatif)
- Origan
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
Grillez les courgettes coupées dans la longueur. Coupez les tomates en deux. Disposez sur la base avec les courgettes (et la mozzarella si souhaité), enfournez, puis saupoudrez d’origan et ajoutez un filet d’huile crue.
Pinsa aux Courgettes Grillées
Pour les amateurs de saveurs grillées. Les courgettes apportent une touche fumée qui se marie parfaitement à des fromages crémeux comme la robiola ou le stracchino. Une recette végétarienne pleine de caractère — encore plus légère si on réduit le fromage.
Ingrédients :
- Base pour pinsa
- 2 grandes courgettes
- 100g de robiola ou stracchino
- Huile d’olive extra vierge
- Thym frais
Préparation :
Grillez les courgettes en tranches fines. Étalez le fromage sur la base, ajoutez les courgettes et le thym, enfournez jusqu’à coloration. Terminez avec un filet d’huile crue.
Pinsa Courgettes et Jambon Cru
Un duo classique et gagnant. Le jambon cru (ajouté après cuisson) apporte du caractère et du sel, équilibrant la douceur des courgettes. Attention à ne pas en mettre trop pour ne pas couvrir le goût des légumes. Le résultat : un plat complet mais léger.
Ingrédients :
- Base pour pinsa
- 1 courgette moyenne
- 3–4 tranches de jambon cru
- Mozzarella
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre noir
Préparation :
Faites revenir les courgettes en tranches 3–4 minutes. Garnissez la base avec la mozzarella et les courgettes, enfournez, puis ajoutez le jambon cru et du poivre. Pour plus de goût, ajoutez quelques copeaux de parmesan.
